تحقیق گردش صنعت رستوران

براي گردش صحيح صنعت رستوران داري يا CATRING خلاقيت ، نبوغ فردي ، مهارت ، بينش اقتصادي و علم و تكنيك و تكنولوژي واستفاده از تجربيات و سليقه از عوامل موثر در جهت رسيدن به موفقيت مطلوب خواهد بود كارداني پرسنل ، ادب و رفتار آنها توام با خوش اخلاقي و خوش بياني ميتواند عامل مهمي براي موفقيت يك رستوران باشد

طبيعت ذاتي انسان هميشه طالب برخوردهايي است كه مورداحترام واقع شوداين مهم مي تواندنقش قابل توجهي در جهت جذب ميهمان و مشتري داشته باشد

دررستوران هاامروزه همه براي صرف غذاودادن ميهماني ها به رستوران مراجعه مي كنندو مراجعه كنندگان به رستوران ها شامل خانواده ها ، بازرگانان ، دوستان گرد همايي ها و سالگرد ازدواج ها مي شوددرنتيجه صاحبان اين مجالس وشركت كنندگان در اينگونه مجالس مايلند با آرامش و آسايش و به بهترين نوع پذيرايي دست يابند و به همين جهت مسئوليت مديران ياصاحبان رستوران ها را بمراتب افزايش مي دهد زيرا هر چه بيشتررضايت مهمانان حاصل شود باعث مهماني هاي بيشتر در رستوران خواهند بود 

آنها بايدبرانتخاب لوازم و اسباب و تجهيزات و استخدام پرسنل و امكانات محيط پذيرايي خود با دقتي هرچه بيشتر اقدام و تلاش كنند از اين رهگذر تا آنجا كه ممكن است رضايت خاطر مشتريان مشكل پسند ،حساس وآشنا به انواع وسايل و امكانات پذيرائي را فراهم سازند در رستوران هاي لوكس متوسط و ارزان خدماتي كه به ميهمانان داده مي شود بايد با خواست ميهمانان باشد .

رستورانهاي گوناگون باسبك هاي مختلف وجود دارد ، و همه سعي برآن دارند كه با ابتكار و سبك خاص و سرويس مطلوبي ، انواع غذا ها را سرو كنند تا باجلب رضايت مشتريان بر رقباي خود پيشي بگيرند ادب و رفتار پرسنل است كه موفقيت يك رستوران را تضمين مي كند درحرفه رستوران داري وهتلداري يكي از خصوصيات مديريت است كه بايد سخاوتمند و داراي صبر وحوصله زياد باشد تا بتواند چنانچه ميهماني عصباني بود و از هركاري ايراد مي گرفت يا اگر ميهماني از كيفيت يا كميت غذا شكايت مي كند با حوصله و صبر باخونسردي كامل و رعايت ادب به صحبت هاي او گوش كنيددر اينگونه مواقع فورا بايد غذاي ميهمان عوض شود يا در صورت حساب تخفيف داده شود كه ميهمان راضي از در بيرون برود و اگر طوري صحبت كنيد كه به دفاع از رستوران به پردازيد وضع بدتر خواهد شد به هيچ عنوان نبايد با ميهمان بحث و مشاجره نمود زيرا ثابت شده كه هيچ وقت به نتيجه نخواهيد رسيد و ميهمان بيشتر عصباني شده بايد با او طوري رفتار كرد كه ميهمان از كرده خود پشيمان شود وآنقدربا اورفتار شايسته اي انجام دهيم كه اورا شرمنده رفتارخودنماييم و ميهمان را راضي كنيم